喜歡的食物冰糖葫蘆 什么地區的人喜歡吃冰糖葫蘆?

什么地區的人喜歡吃冰糖葫蘆?糖葫蘆是北方冬天常見的小吃,是中國傳統美食,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。所以一般在北方的人吃的多一些?,F代人喜歡“冰糖葫蘆”嗎?開個冰糖葫蘆店銷路怎樣?【嘎叭脆冰糖葫蘆】的做法詳細教程 這款糖葫蘆絕對賺錢 不是一般的糖葫蘆哦?。?!喜歡的朋友記得關注 點贊 轉發 評論謝謝做糖葫蘆的工具:一:鐵盤若干個,取決于你蘸多少糖葫蘆,為了放蘸好的糖葫蘆,上面刷上色拉油。這個鐵板就是普通白鐵皮,尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。在蘸糖葫蘆之前,把鐵板表面刷一層色拉油,以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。色拉油、調和油等,沒有味道的油就可以。買回來的油就可以直接刷,不用在燒。注:不要使用玻璃大理石板等,因為越光滑的平面越結合的牢固,用玻璃和大理石板,糖葫蘆放上去不好往下拿。?二:液化氣灶,兩套,為了提高效率。還要有一個調節火苗大小的加壓閥。(加壓閥到廚具商店購買,可以把普通煤氣灶加大火力。)三:鐵鍋兩個,熬糖用的。注:銅鍋、鐵鍋、鋁鍋,什么鍋都可以做糖葫蘆。我用鐵鍋是經過我自己改裝的,為的是在蘸糖葫蘆到最后,糖少的時候也方便蘸,不浪費糖,鐵鍋的直徑是40厘米,就是用錘子鑿出一個斜面。大家經營的時候也是最好預備兩個鍋,如果你每天上午需要蘸兩鍋糖葫蘆,那么你就可以兩個鍋相差10分鐘熬糖,也就是說一個鍋先熬10分鐘后,在把另一個鍋也熬上糖,等第一個蘸完了,第二個鍋也就差不多能蘸了,具體熬糖相差的時間,大家可以根據自己熬糖的多少來決定。還有,你蘸完糖葫蘆的鍋,鍋底肯定要剩點糖液的,如果只有一個鍋,那么你就要把鍋里加水燒熱了,剩的糖才能化了,你才能把鍋刷干凈,這樣就浪費了時間和火的錢,如果你有兩個鍋,那么,蘸完一鍋,把鍋放到一個盛滿水的大盆子里,讓它自己慢慢化糖,這邊直接用另一個鍋熬糖。刷鍋的時候用洗碗精刷過的水就倒到泡鍋的盆子里,這樣泡著的鍋還不生銹。注:熬糖的鍋和鏟刀等,一定不要和廚房通用,要買一個新鍋,先用一斤醋放鍋里,加滿水燒開10分鐘,倒掉,然后再用一斤鹽加滿水燒開10分鐘,最好用洗潔精把鍋刷干凈,就可以熬糖了。攪拌糖的鏟刀和鍋,絕對不能熬過糖,然后又去炒菜,必須專用的。四:去核刀若干把,用來給山楂去核的。就是一把普通的小刀,把刀把一頭焊上個小鐵鉤,把刀尖用鉗子掰掉,以免傷手,小勾為了勾山楂核的。詳見視頻。五:竹簽,我用的有30厘米的和35厘米長的的,竹簽直徑3毫米左右,不需要太粗的竹簽,太粗會把水果穿裂開了,30厘米的串原味冰糖葫蘆,35厘米的穿花樣糖葫蘆。竹簽長度也取決于你穿串的長度,自己決定。竹簽到淘寶網上就有賣的。六:白砂糖,記住一定要用廣西產的白砂糖,因為廣西的是甘蔗糖,東北內蒙等地的一般都是甜菜糖,甜菜糖泡沫少,蘸的串數也少。白砂糖是廣西產的白砂糖就行,不用問什么牌子,因為中國百分之90的地方用的糖都來自廣西,所以有很多品牌,就是我用的牌子告訴你了,你那也不一定能買到,而且我經營的時候,在一個店鋪買兩袋糖,等用完了在去買的時候,就沒有上次用的品牌了。七:添加劑:檸檬酸、瓊脂粉。一般使用獅頭牌的瓊脂粉,凝膠強度800的就可以。檸檬酸不要管賣加寫的什么去污劑,買食品級的就行,一水檸檬酸,無水檸檬酸都可以。添加劑一般到食品添加劑商店購買,如果當地沒有的請到淘寶網上購買。瓊脂粉一般70元左右500克,檸檬酸一般10元左右500克。檸檬酸有兩個作用:一是稀釋糖液,正常一斤糖可以蘸10串糖葫蘆,放了檸檬酸就可以蘸20串,這就是稀釋糖液的好處,省糖。二是防止返砂,如果不放檸檬酸,糖熬好后,當我們蘸糖葫蘆的時候要調小火,糖液就會又還原成白砂糖,俗稱“返砂” ,放了檸檬酸就不會返砂了。瓊脂粉的作用就是延長不化的,能給糖增加凝聚力。這個種添加劑大家可以百度一下它們的功能。檸檬酸每斤糖放0.1-0.2克之間,瓊脂粉每斤糖放1克,天氣冷就不用放瓊脂粉,瓊脂粉多點少點不會影響糖的品質,檸檬酸千萬不能放多了,另外檸檬酸的多少還取決于糖的質量和檸檬酸的質量,這就需要在使用中自己適當的增減檸檬酸的用量。我在具體說一下檸檬酸放多放少對糖的影響:檸檬酸放多了,糖熬到發紅了,還沾牙,等到在熬下去就糊了。你熬的糖熬糊了也不脆,那就是檸檬酸多了,沒有別的原因?。?!檸檬酸放少了,等蘸的時候糖比較厚,還會返砂,返砂就是糖漿結晶了,又變成白糖了。請記?。褐灰瓷熬褪菣幟仕嵘倭?,沒有別的原因?。?!注:您剛練習的時候,用一斤糖就可以,每斤糖檸檬酸用普通的掏耳勺,一勺就夠了。請注意,一掏耳勺的量也不是絕對的,因為檸檬酸的用量本來就很少,幾粒檸檬酸就對糖有很大的影響,比如,你第一次買的糖,用10粒檸檬酸就很好,但第二次買的糖,也放10粒檸檬酸,也許會反砂,也許會不脆,所以,具體用量要根據你的糖來決定。也就是說,檸檬酸的用量是不能絕對固定的。瓊脂粉購買800強度的就行,檸檬酸買一水檸檬就行,酸瓊脂粉一般是70元左右每斤,檸檬酸是7元左右每斤。嚴重說明:瓊脂粉是粉末,顏色是稍微有點發黃,不是純白色的,也不能買瓊脂條。還有,不要在用什么白礬、鹽、明膠、玻璃酥和食品膠等類型的東西,都沒有用的,所以不要在問我能不能用其他東西替代了,謝謝!八:熬糖糖和水的比例,一斤糖放半斤水,放開水,放開水節省時間。大火熬,剛熬的時候要一直用鏟刀攪拌,直到糖都化開了,然后就停止攪拌,到糖漿開鍋翻花了,這時候就需要放添加劑了,兩種添加劑都在這時候放,不分先后。放完添加劑,要把火調小,火苗別超過糖液的水平面,保持開鍋就行。如果你當地的天氣已經低于零下10度了,那么就不需要放瓊脂粉了,因為放了瓊脂粉糖葫蘆也是不能過夜的,過夜就會化。大家剛開始學習的時候,每次熬一斤糖就行,別熬多了,以免浪費。一斤糖大約熬10分鐘左右,熬糖的時間跟糖的多少,火苗的大小也有關。糖熬到什么樣才能蘸呢,關鍵的地方到了。隨著鍋內的水被熬沒了,糖就會起泡沫,一開始是白色的泡沫,快好的時候泡沫稍微有點發黃,而且能聞到糖香味。用眼睛看就的憑經驗了,到糖要好的時候,感覺泡沫沸騰的比較慢,好像非常擁擠,泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。剛開始熬糖一般人是看不出來的,憑聞糖香也判斷不準確,所以,需要就拿一碗涼水放到旁邊,在拿一跟竹簽,在鍋里蘸點糖,盡量多蘸糖,放到涼水里涮一會,糖涼了用嘴咬,能聽到嘎巴的響聲,但在繼續咬下去,還稍微還有點沾牙就可以蘸了,不要等到竹簽上的糖吃起來全部都脆了在蘸,因為在你把竹簽蘸糖后放到水里涼的期間,鍋里的糖還在以170多左右的高溫在熬著,幾秒鐘就會改變糖的品質,所以要在稍微有些粘牙的時候在開始蘸,這就說明糖是熬好了。(掌握熬糖火候,最準確的方法就是用竹簽蘸糖放到涼水里冷卻后再嘗試,所以請大家一定要用這種方法,不要看糖的顏色或者泡沫什么的,那是等你成為高手的時候才能達到的。)這時候要馬上把火調到最小,就是保持稍微有點熱量的火苗,具體要實踐一下,如果火苗過小,蘸一會泡沫就沒有了,如果火苗大了蘸一會糖就糊了。把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的平面滾一圈,糖葫蘆要和泡沫形成平行狀態,不能一頭高一頭低,也不要浸到糖液里。切記?。?!最好的手法是讓糖葫蘆在泡沫浮層上輕輕的滾動,糖葫蘆要在泡沫上一邊滾動,一邊移動,也就是說不要固定在一個位置滾動,這樣蘸出來的糖葫蘆,糖才不會太厚,而且也均勻,山楂之間的空隙才會蘸上糖。蘸好的糖葫蘆拿出來放到鐵板上,在接著蘸下一根。蘸的時候先蘸花樣和水果糖葫蘆,是不用放芝麻的?;雍退恼和炅撕蟀彦伬锓艃砂阎ヂ?,芝麻要去皮的白芝麻。芝麻的用量取決于你糖的多少,可以自己靈活掌握。放進芝麻后把火在開打,用鏟刀使勁快速攪拌糖漿,把芝麻攪拌均勻后,停止攪拌,等泡沫在翻上來后,馬上把火調小,然后在蘸純山楂的糖葫蘆,也是是原味糖葫蘆。一直蘸到完就可以了。如果你一鍋糖葫蘆沒有水果的,都想蘸芝麻的,那么就糖熬好后,就直接放芝麻,用力攪拌均勻,等泡沫起來后,調小火開始蘸就行了。九:關于花樣如視頻和我空間里看到的,冰糖葫蘆的花樣其實可以做很多種。其實很簡單,你到水果批發市場和干果批發市場,還有小食品批發的地方去。只要外表沒有水分的水果、干果,小孩愛吃的、好看的、竹簽能穿動的小食品,都可以買回來做冰糖葫蘆。把買回來的東西,互相穿插著,看怎么好看就怎么穿上,蘸好了賣就行了。我教程里的,綠色的就是獼猴桃干果,白色的是糯米糍,還有情人梅、蜜棗、棉花糖、金桔、大棗、葡萄和圣女果,大家可以看到,就這幾樣就非常漂亮?;颖呛J還包括外沾類的和夾餡類的。外沾類的原料有:瓜子、朱古力彩珍、椰蓉、肉松、葡萄干、花生碎和核桃碎等?;ㄉ楹秃颂宜?,就是把花生和核桃炒熟了,然后用搟面杖搟碎了,瓜子也要炒熟,或者用微波爐微熟了都可以。夾心類的可以放各種果醬、豆沙、奶油和沙拉等。夾餡的山楂處理有兩種方法,詳見視頻。山楂分瓣的,夾心可以夾豆沙和一種比較凝固的果醬,比較稀的果醬就只能用中間鉆孔去核的山楂來做。凝固的果醬有的叫果餡,一般是用在月餅和面包里。上面所有原料,你可以在當地食品添加劑商店購買,如果當地沒有的,就到淘寶上購買。淘寶上搜索:烘焙果餡。十:脆皮巧克力糖葫蘆脆皮巧克力的糖葫蘆一般用來做剩下的糖葫蘆,因為剩下的隔夜糖葫蘆因為化糖會難看,所以第二天我們可以做成脆皮巧克力的。剩下的糖葫蘆,糖沒化干凈,直接做成脆皮巧克力的賣就可以的,吃起來有糖的甜,還有巧克力的味道,如果糖化沒了,那么就要看你買的巧克力是不是含糖的,我們用的巧克力是:涂層巧克力,有的巧克力含糖,有的不含糖,如果你買的不含糖的巧克力,那么就要放點糖摻到巧克力里,用來增加甜味。融化后的巧克力,一定要用色拉油或者調和油來調節稀稠,不能用水。巧克力可以到淘寶上搜索:烘焙巧克力塊或者烘焙巧克力原料,就可以搜索到,一般10元左右每斤。十一:扁糖葫蘆扁糖葫蘆就是為了避免浪費而產生的一種糖葫蘆方式,就是把去核不小心弄壞的山楂,有蟲眼的山楂穿到簽上,用塑料布裹上,裹緊一點,然后用個平面的東西,木板什么的,我用的是瓦匠用的,抹墻的抹泥板,使點勁壓扁。還有就是剩下的化了的糖葫蘆,放到鍋里煮一下,別煮爛了,以防壓扁的時候壓碎了。壓扁后,放到通風的地方,或者熱乎的點的地方,讓它們外表的水分干一干,然后在蘸,以免容易化。十二:頂上帶糖片的糖葫蘆做這種糖葫蘆,一定要用木板,鐵板不行的,首先把木板泡在水里,一定要泡透了,每天都要泡在水里,做糖葫蘆的時候從水里拿出來,把蘸好的糖葫蘆輕輕的摔到木板上,往身體方向拽一下,頂部就會被拖出一個糖片,拖動的時候要把糖葫蘆放平,拖出的糖片才能工整。因為我以前從來沒做過帶糖片的糖葫蘆,所以做的也不是很好,但如果想做好,大家練習幾次就沒問題的。注:木板要用實木的,三合板類的木板泡幾天就壞了。十三:色素糖葫蘆放色素的糖葫蘆其實主要是為了掩蓋缺陷的,有一些山楂的顏色不好看,所以就有人放色素來遮擋。大家可以看到我做的糖葫蘆,從來不放一點色素,但顏色一樣艷麗。在城市賣糖葫蘆,我建議大家不要加色素,因為色素是有毒的,國家都禁止使用。但有的學員就想要學習放色素的方法,所以我就教大家一下。色素買:胭脂紅色素就行,每斤糖放07克左右胭脂紅色。做法見視頻。十四:泡沫的多少有的學員問,我的泡沫怎么沒你的多呢?有的學員問,我的泡沫太多了,都溢出去了,怎么回事?泡沫的多少,第一,取決于你買到的糖的品質,第二:取決于火苗的大小,第三,取決于水的多少。如果你的糖品質好,隨便怎么熬都能出好多泡沫,如果糖品質一般,那么,在剛剛放進去水和糖的時候,一定要開最大的火力來熬糖,還有,泡沫少的糖,水少放點,這樣,泡沫就能多一些了。至于泡沫太多,溢鍋了,可以用竹簽蘸一滴油在糖液里涮一下,或者熬糖的時候你少放一些糖。關于泡沫的多少,就是我上面說的這些答案,沒有別的原因,所以就不用再問我了。十五:山楂的品種山楂的品種有:大金星、金星、大棉球、大五棱、敞口、歪把紅和普通山楂。中國有很多地方產山楂,山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地都有山楂??傮w分兩類,鐵楂和面楂,鐵楂一般質地比較堅硬,所以叫鐵楂。面楂質地比較柔軟,所以叫面楂,但各地的叫法可能有所不同。大金星,顆粒大,每斤30個左右,看起來比較好看,但酸味過重,不適合做冰糖葫蘆和糖炒山楂。大棉球,顧名思義,屬于面楂,比較柔軟,表皮極易被燙傷,蘸糖葫蘆的時候,弄不好就把表皮燙裂口了,山楂裂口后就會滲水,加劇融化的速度,所以很不是很做冰糖葫蘆和糖炒山楂。還有一種甜口山楂,味道口感都特別好,但顏色是粉中黃,不好看,所以沒人用甜口山楂做冰糖葫蘆。大五棱山楂,顆粒大,每斤20個左右,果肉細膩、口感好,甜酸適中,容易存放,常溫下能存放5個月,但只有山東最多,不容易買到,還有,因為顆粒大,做糖葫蘆一串穿幾個和賣多少錢一串,是讓人費心思的事。敞口山楂主要產于山東青州和臨朐,每斤50個左右,適合做冰糖葫蘆和糖炒山楂。我們做冰糖葫蘆,一般用面楂最好,一般常用的是歪把紅,歪把紅外表顏色好看,味道酸甜適中,顆粒大小適中,一般每斤50個左右,山楂表皮不容易被燙傷,所以也不容易化。做糖炒山楂用歪把紅、小金星和敞口山楂都可以,絕對不能用大棉球。普通山楂和大金星都屬于鐵楂,比較硬,也很酸,用于做糖炒山楂的話,不容易把表皮弄破,用于做冰糖葫蘆也不容易化,但口感沒有歪把紅等好,如何取舍大家自己決定吧。如果當地沒有山楂,可以到淘寶網上購買,也可以到百度搜索:山楂吧,里面有很多賣山楂的,但交易的時候請謹防受騙,最好通過支付寶擔保交易。十六:山楂的保存傳統土法貯藏,較普遍的為埋藏法和溝藏法。埋藏:在背陰處挖直徑為67厘米、深1米的圓坑,坑底鋪16厘米厚的干凈河砂,將果實倒在砂上,鋪厚約 34厘米為一層,上蓋4厘米厚的細砂,再放第二層果,厚度也為34厘米左右,上蓋8厘米厚細砂,以后隨著降溫加厚細砂覆蓋層,最后略高于地面。細砂要有一定的濕度,即手握成團但擠不出水為宜,此法可貯藏到翌年的4月~5月份。但現在一般都在城市里賣糖葫蘆,沒有窖,所以就只能租冷庫的一個地方儲存山楂,把山楂裝入用 0.03毫米~0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成的塑料袋,裝好后系上袋口放到冷庫,冷庫溫度應設為零下1-2度最好,一般儲存5個月左右沒問題。十七:賣糖葫蘆的擺放和工具如果是一個人賣,可以擺臨時攤位,也可以用自行車、電動車賣。自行車和電動車賣的話,就需要買一個插放冰糖葫蘆的靶子,傳統的靶子是用木棍卷上稻草,外面在包上白布,然后把糖葫蘆插上,如果你沒有稻草,也不想自己做,那么就買一個木制的靶子,這種靶子在淘寶網就有賣的,到淘寶網搜”冰糖葫蘆靶子”就能搜索到,有各種尺寸的,您可以根據自己的情況購買。如果你有一個三輪車,那就更好了,不論電動的或者人力三輪車都行,到做鋁合金的店鋪,按照你的車的尺寸,讓他們給你做一個柜臺固定到車上,柜臺里你可以放靶子插糖葫蘆賣,也可以放些不銹鋼或者塑料托盤,把糖葫蘆放到托盤上賣,就看你個人的喜好了。十八:關于經營以上說了一個人賣的經營方式,那么,如果你想擴大經營,想多賺錢,那就就要投點資。首先你要出去觀察當地的超市和個人經營的小賣部等,學校附近的就更好了,找那些人多的超市和店鋪,然后拿著自己蘸好的糖葫蘆,到他們那去,跟店主商量,讓他們給你代賣冰糖葫蘆,你負責給他們做一個擺放冰糖葫蘆的柜臺,(如果他們有的,或者不需要你做的,那就更好了。)告訴他們沒有任何風險,你每天給他冰糖葫蘆,讓他賣,每串給他們多少提成,他們不需要出錢買你的冰糖葫蘆,賣完糖葫蘆在結賬,或者是第二天結頭一天的賬,賣剩下的糖葫蘆你拿走,這樣對于店主來說就沒有任何風險,也不需要出力干活,所以很多店主都會做的,如果店主有意和你談,那你就把你做的糖葫蘆先給他嘗嘗,這樣就更容易成功。先定好了,不賣糖葫蘆了,柜臺你要拿回來的,在經營者那柜臺如果壞了,要經營者負責維修。假如你一天賣100串糖葫蘆,成本一元一串,賣兩元一串,能賺一百元。如果你找到4個店鋪給你賣,每個店鋪也是每天賣100串,一串你給他們提成5毛錢,他們每天賺50元,而你呢,就不用出去賣了,只在家蘸糖葫蘆,而每天就會賺200元,如果你找更多的店鋪呢,或者每串你的成本是8毛,你賺的就會更多,你可以把他們的提成降低,每串給他們的提成可以是2毛,也可以是5毛,至于如果定價,這就要根據當地的情況而定了。十九:關于反砂和剩糖有的時候,檸檬酸放少了就會反砂,我們把反砂的糖分成幾小份,分多次加到要熬的新糖里繼續使用。還有的學員熬糖的時候熬多了,鍋里還有糖,但糖葫蘆沒了,這種情況是完全可以避免的。比如我們有30串糖葫蘆,那么你就熬一斤糖,就肯定不會剩糖。如果萬一有剩下的糖,可以在鐵板上放一個竹簽,把糖液倒到竹簽上,這樣就可以賣糖片了。二十:關于延長不化首先要告訴大家,延長不化是要把很多細節都掌握好了才能做到的。冰糖葫蘆化的原因就一個,糖遇到水了,有的同學會問,我們沒有水啊,糖里的水分已經熬沒了。但你不知道,空氣中有水分,水果里有水分,我們夾心的東西也有水分。大家可以把熬好的糖片放兩天看看,化的非常輕微,因為糖片沒有接觸水果,但它暴露在空氣中,也會化,只不過是化的慢,我們在超市買的糖塊就不化,因為他們是包裹著的,一點水分都接觸不到,所以就不容易化,但如果你打開包裝在放著,也會慢慢化的。所以,雖然我們放了瓊脂粉,糖葫蘆也會化,那瓊脂粉能起到什么作用呢,如果你當地的氣溫是零下10度左右,就不用放瓊脂粉了,放了也不能過夜的。瓊脂粉主要就是在20度左右的時候起作用,如果零上20度左右,你不放瓊脂粉,2小時就會化,放了瓊脂粉,3-5個小時不化。做好的冰糖葫蘆是不能過夜的,也就是說,你不能今天晚上做好糖葫蘆,明天出去賣,因為晚間空氣濕度大,糖葫蘆過夜就會化。還有,陰天、霧天糖葫蘆都容易化,陰天、霧天空氣濕度也比較大。我的技術,在零上15度左右的天氣,可以做到一個白天不化。如果除去陰天、霧天的原因,你做的糖葫蘆的半小時就化,或者3-4個小時就化的滴水了,那么就是制作過程哪里沒掌握好。下面我就系統的說一下冰糖葫蘆容易化的原因,和一些需要注意的細節:先說山楂,我們剛買回來的山楂,由于水果商為了保濕,也為了不變質,大多都是密封放在冷庫里儲存的,所以,山楂濕度都比較大,還有,剛采摘下來的山楂濕度也比較大。所以,我們買回來的山楂要先放到室外通風的地方,晾曬個3-4天,讓山楂揮發一下水分,如果你當地氣溫高,還能讓太陽照射到山楂,那么就要縮短晾曬的時間,具體時間根據你當地的情況掌握一下,以不能把山楂曬縮水了為準。還有一種山楂,是那種淺紅色的,有些粉黃的山楂,本身表皮就又薄又嫩,蘸糖葫蘆的時候在經過糖的熱量燙過,山楂表皮就會開裂,往外滲水,所以就更容易化,這種山楂是不能用來做冰糖葫蘆的。還有,山楂去核后有開口,開口會往外滲水,也會容易化,所以,我們去核后要把山楂先捏一下,讓開口并的嚴實一些,在穿的時候把山楂直接擠得緊一些,這樣山楂就不容易滲水,也不容易化。還有的同學蘸糖葫蘆的時候,手法不對,總怕山楂蘸不到糖,就把山楂浸到糖液里去蘸,而不是在泡沫浮層上滾動,由于糖液比泡沫浮層的溫度要高,所以,山楂表皮的組織也會被燙傷,雖然你當時看不出來,但山楂的水分會更容易滲出來,糖葫蘆也就更容易化。以上是山楂方面容易化的原因。再說一下水果冰糖葫蘆容易化的原因,一些水果,比如:圣女果和葡萄等,在穿的時候就會出水,而且內部還有很多水分會慢慢往外滲透,如果你穿好了就去蘸糖葫蘆,那么就你剛蘸好的糖葫蘆,沒一會就會看到化了。解決辦法,我們把穿好的容易出水的水果糖葫蘆,把竹簽的一頭墊高點,放一夜,把水分空出來,第二天蘸之前,把水果表面的水分用干布擦干,然后在蘸糖葫蘆。還有,就是夾心的糖葫蘆,比如豆沙果醬,先從豆沙和果醬的部分開始化,也是因為豆沙和果醬是濕的,所以容易化,處理辦法也是頭一天穿好,晾一夜,讓豆沙和果醬的外表有一層干膜,這樣就不容易化了。還有一個原因,如果你蘸出來的糖葫蘆粘牙,或者糖都發紅了,有些糊了,那也會容易化。這里我強烈建議:穿好的所有品類的糖葫蘆都晾一夜,第二天在蘸。
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